菜头（米果）

更新日期：2009-08-01

菜头（米果）是天门的传统小吃，过春节或民间习俗节时都要蒸菜头（米果）祭神灵或供奉先祖。每到冬季，天门街头小巷常常都有现炸现卖菜（米果）的小吃摊。　　菜头（米果）是将晚米放水里浸泡2—3小时后，淘洗干净捞起，加水30

　　菜头（米果）是天门的传统小吃，过春节或民间习俗节时都要蒸菜头（米果）祭神灵或供奉先祖。每到冬季，天门街头小巷常常都有现炸现卖菜（米果）的小吃摊。

　　菜头（米果）是将晚米放水里浸泡2—3小时后，淘洗干净捞起，加水3000克，放到石磨上磨成米浆。把白萝卜洗净，放到有密密小孔的铁板上磨成净萝卜泥。然后把白萝卜泥、精盐、味精放入锅中煮熟，倒进米浆中搅拌均匀成糊浆，在蒸笼里铺上净布，倒入米糊浆，分两三格一起蒸，旺火蒸上1小时30分钟即熟，取出待冷却后，切成厚1厘米、长约8厘米的方块。再将锅置火上，放油炸至六成熟，把菜头（米果）下油锅炸约5分钟，至皮酥黄，捞起，沥干油便可。其特点是皮酥内嫩，味道可口。

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