多宝『蒸笼格』

　　“蒸笼格”亦称“格子”，是湖北天门市多宝一带的名菜。

　　　 旧时，乡下农忙时节，大伙常相互帮忙抢种抢收，主人则以“蒸笼格”招待。做法是用一大格蒸笼，下面垫上藕、毛芋、萝卜、红薯、土豆之类的素菜，上面则以干张、豆腐“戴帽”，俗称“雪花盖顶”。然后加上油、盐、酱、醋、葱花、姜末稍加拌和，大火蒸熟，端上桌就成(也有先蒸熟后淋上佐料的)。这样的招待，既简单撇脱，节省时间，又经济实惠，让人吃饱肚子。主人家如果条件好些，在格子上层加上一些鱼、肉之类的荤菜，则更显招待之丰盛。

　　 新中国成立后，人民的生活水平不断提高，“蒸笼格”的内容也在不断丰富。鱼和肉成了必不可少的用料，制作“蒸笼格”的水平也不断提高。每逢节假目，或有客来访，一家老小、亲戚朋友，团团围坐，好不热闹。这时的“格子”，不仅仅是一道菜肴，更融入了亲情、友情，让人们充分享受生活的欢愉。

　　 如今，“蒸笼格”已走出寻常百姓家，步入市场。多宝个体餐馆老板对传统的“格子”进行了改进，使蒸笼格变小了，内容更丰富了，佐料调配更合人们的口味。一筷子下去，荤的、素的，红的、白的，吃起来嫩嫩的、脆脆的、香香的，越吃越想吃。

　　 现在，“蒸笼格”已成为多宝餐馆里的一道当家菜，以它独特的农家风味赢得了众多“美食家”的青睐。