九寨沟饮食文化以及特色食品

饮食文化
　　九寨沟——黄龙由于物资多从外面运入，所以吃的价格很贵，建议游客最好不要考虑吃的问题, 在当地的酒店内可以品尝到洋芋糌粑、九寨柿饼、荞面饼、九寨酸菜面等风味。考虑到运输极其不便，菜的价格也就相对较高了。 　　
民族风味食品有烤全羊、手扒牛排、杂面、洋芋糍粑、青稞酒等。各住宿站点都有当地民族风味食品，但价格不菲。这里大多是西藏风味的食物，不合内地人的口味，若不想后悔的话，不妨尝尝。 　
　
九寨沟各种美食简介： 　　
素烧如意
 　　
如意菜即蕨菜，因其状若一柄绿莹莹的古代如意而得名。国外把它列为健康食品，称为“山菜之王”。
雅茶
 　　
雅茶是用茶树的粗枝大叶制成的茶，因产地在雅安地区，故称“雅茶”。明代称为“马茶”，清代以后祢为“边茶”。 藏族同胞以肉食为主，蔬菜、水果很少，食物所缺的维生素多由“雅茶”来补 充。制作酥油茶必须用“雅茶”，因其味道浓厚，可以压住酥油、牛奶的膻味。 　　
洋芋糍巴
 　　
洋芋糍巴是九寨沟最有特色的食品。洋芋又称土豆，把洋芋蒸熟以后放在木桶里用力捣，直到土豆呈粘稠块状，然后在打成糍巴，放在锅里面煮，煮好后放入酸菜，辣椒，入口爽滑，美味无比。 　　
荞麦面食
 　　
荞麦磨成粉可以做很多的东西，荞麦馒头，荞麦面条，荞麦面条是粗粮，对身体大有好处，而且面条筋斗，入口清香，可以选择一碗牛肉荞面在加上小菜佐食作为一顿简单的晚餐。 　　
蕨菜
 　　
亦称"乌糯"，又名龙头菜，蕨菜吃起来，不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。 　　
青稞酒
 　　
青稞酒色微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称，是藏事胞生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的 上品。按照藏族习俗，客人来了，豪爽热情的评价要端起青稞酒壶，边斟三碗敬献客人。前两碗酒，要一饮而尽，以示尊重评价第三碗斟满后，客人可按自己的酒量，可喝完，也可剩一点，但不能一点也不喝。藏族同胞劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人。 　　
酸菜
 　　
酸菜味道好，还可以调节口味，增大食欲，增加胃酸的分泌，起有条有理消化的作用。 　　
奶制品
　　
酸奶的制法是：将牛奶煮沸，倒入木桶，加少量的旧酸奶作发酵剂，温度在30摄氏度至40 氏度之间，使乳酸菌大量繁殖，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。随着乳酸酸度的不断增加，牛奶中的酪蛋白开始沉淀，凝结成像嫩豆腐一样的块状，并产生一种芳香的气味，这就是酸奶。 　　
酥油茶
 　　
在藏族同胞家里，酥油茶壶从早到晚都煨在火塘上面，任何时候，都可以喝到又香又热的酥油茶。酥油茶营养丰富，香醇可口，并有提 神、滋补作用，深为藏族群众所喜爱。其制法是：在浓茶中放入适量的酥油和食盐(有奶汁、鸡蛋、核桃更佳)，置于特制木桶内反复搅拌融合而成。将打好的酥油茶倒入壶内加热1分钟即可饮用，切记煮沸。 　　
九寨沟糌粑
　　
糌粑是藏胞的主要食品，形似内地的炒面，可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。 
牦牛肉
　　
牦牛产于松潘九寨沟一带的高原，肉香且带有一点野味，目前九寨沟已经有牦牛肉的加工厂，做成真空包装的熟食，游客购买起来也十分的方便，并能够带回家赠送朋友。 　　
奶渣包子
　　
奶渣包子顾名思义就是用奶渣做陷，新鲜的奶渣酸酸的，白白的，可以用来做馅，奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后，藏族人把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料，干奶渣汉族人不太吃的惯，不过奶渣包子倒是藏汉、老少皆宜。
 　　
[当地特产] 　　奶渣包子、 九寨沟素烧、如意和牦牛肉 、洋芋糍粑 、贝母鸡、 虫草鸭。